桂魚洗凈，切背，加入料酒、蒸魚醬油、姜絲、蔥絲腌制30分鐘。
洋蔥、土豆、青椒、洋蔥、香菜洗凈切塊備用。
鍋裏加油，將鹹魚放入鍋中煎至兩面金黃。幹鍋裏用洋蔥做底，把煎好的魚放入鍋裏。
將幹辣椒，大蒜，姜，胡椒和洋蔥翻炒。加入豆瓣醬，炒青椒，加水，加生抽，加幾顆冰糖，然後把薯片放鍋裏煮，留三分之壹的湯汁勾芡。
把炒好的食材倒在魚上，放上蔥和香菜，點火吃。
也可以用豆腐做。
幹鍋桂魚燜豆腐
食材:野生桂魚、小米椒、瘦肉、嫩豆腐、蔥、香菇、姜、蒜。
練習步驟:
步驟1:材料:野生桂魚、南豆腐、瘦肉、蒜、小米椒、香菇。
第二步:桂魚每邊切兩次，用蠔油腌制。
第三步，加工輔料。
第四步，加熱鐵鍋。
第五步，炸桂魚。
第六步，油炸桂魚
第七步，炒輔料。
第八步，將炸好的桂魚壹起翻炒。
第九步，加入調料和開水。
步驟10:準備壹個煎鍋。
步驟11:在鍋底鋪上生菜。
步驟12:將煮熟的食物放入煎鍋。
步驟13，小火燉五分鐘。
小貼士:
1.桂魚必須腌制五分鐘。煎魚時，鍋必須加熱。