2.生姜去皮，切成細絲。大蒜去皮切片，酸菜泡發切成1 cm寬的絲，生姜泡發切成細絲。洋蔥洗凈，切成約3厘米長的段。將幹辣椒切成約2厘米長的段。
3.黃椒切丁用清水洗凈，放入大碗中，加入少許鹽和姜，拌勻，腌制半小時。趁熱把碗用保鮮膜包好，放入冰箱的保鮮室。
4.炒鍋加入食用油，中火，放入豆瓣醬、酸菜、腌姜、蒜，入鍋翻炒。加入500毫升水，加入醬油、糖、鹽拌勻，蓋上鍋蓋，燒開。煮開後轉小火煮10分鐘，直到味道完全熟。
5.倒入切好的黃椒丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘。黃椒丁煮熟關火。(烹飪時間取決於黃椒丁的大小。這道菜的黃椒丁重量約為100-150g。如果黃椒丁比較大，可以適當增加烹飪時間。).
6.撒上蔥段和雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中。
7.在煮黃椒丁的同時用另壹個鍋，加入食用油、幹辣椒、花椒粒，大火翻炒，關火。
8.將炒好的幹辣椒、辣椒粒、油全部倒在煮熟的黃椒丁上。