所謂無糖食品，是相對於常規含糖食品而言的。無糖食品不應含有精制糖，精制糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等單糖。雙糖:如蔗糖、乳糖、麥芽糖等。無糖食品的甜味來源於甜味劑，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇。
根據國家標準《特殊膳食用預包裝食品標簽通則》規定，無糖食品的要求是指固體或液體食品中的含糖量不高於每100g或100ml 0.5g。顧名思義，無蔗糖食品是指食品中不含蔗糖，但這並不意味著這類食品不含葡萄糖、麥芽糖、澱粉等物質。
蔗糖的含義
蔗糖是糖的主要成分，是壹種二糖，由葡萄糖的半縮醛羥基和果糖的半縮醛羥基縮合脫水而成。蔗糖味甘，無臭，易溶於水和甘油，微溶於酒精。它有旋光性，但沒有旋光性變化。
蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子和果實中。它尤其富含甘蔗、甜菜和楓樹汁。蔗糖味甘，是壹種重要的食品和甜味調味品。分為白糖、紅糖、軟糖、冰糖、粗糖(黃糖)。