1.將土豆洗凈，去皮，切片。不要太薄，以免弄壞它們。將切好的土豆浸泡在鹽水中，然後放入冷水中待用。2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、開水、鹽、雞精混合成紅燒汁，用量可根據個人口味增減。3.鍋用熱油加熱後，倒入瀝幹的薯片翻炒1分鐘，倒入調好的紅燒醬(盡量不用食材)。4.用大火燒開，煨至收汁。
油炸土豆餅
1，兩個土豆切絲，水洗幹凈，然後打兩個雞蛋，放入青蒜和香菜，加入面粉(看妳喜歡蔬菜多還是少，可以酌情加水和面粉)，做成濃稠的糊狀，再加入鹽和少許五香粉。2.往鍋裏加油。微熱時，用筷子夾些菜糊進去，調成圓餅形狀，慢慢煎至兩面發黃。
酸辣土豆絲
1.土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡，去除澱粉使其變脆。如果妳願意，可以加壹些青椒或紅辣椒。2.將大蒜、生姜和大蔥切好。3.燒熱油鍋，放入小紅椒、花椒、蒜、姜、蔥爆炒。4.加入土豆絲，翻炒，然後加鹽和醋。如果喜歡味精，關火後放進去，最後加點小蔥，會更香。