它是以牛奶或奶粉、煉乳、奶油、麥精、蛋粉為主體，添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料制成。因其營養豐富、顆粒疏松、溶解性好、飲用方便，冷熱皆宜，是壹種適合家庭和四季旅行的飲料和食品。
飲用時香味濃郁，食用後能充分吸收。這種獨特的優勢是壹些飲品所無法企及的。有些產品還強化了各種維生素、磷、鈣等成分，允許添加少量磷酸氫二鈉和檸檬酸。麥乳精易溶於熱水，與水混合後可成為壹種香味濃郁的營養飲料。
麥芽提取物的稀釋度約為15%幹物質，每100 ml釀造液的熱值為270 ~ 300焦耳，與滅菌牛奶的熱值相近。
註意麥芽提取物的購買
按照質量標準，麥精的主要成分除乳制品外，還應包括可可、麥精和蛋粉。購買時要查看包裝上的配料表，看是否有這些成分。查看包裝上的營養成分表，了解產品的蛋白質和脂肪含量。壹般來說，蛋白質含量高，脂肪適中為好。
可可麥芽提取物應呈棕色，有光澤，顆粒大小均勻，松散不結塊，並混有壹些細粉。任何麥芽膏有淺色或深棕色的毛，結塊和回潮率，或缺乏乳香和可可香味，只有甜味，都是有缺陷的。