難度：切墩(初級)
時間：30分鐘
食材清單
牛肉 1200G 、 凍豆腐 300G 、 鹽 適量 、 牛蒡 20G 、 白糖 適量 、 料酒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 番茄醬 適量 、 腐乳汁 適量 、 辣椒粉 適量 、 牛肉粉 適量 、 桂皮 適量 、 香葉 適量 、 花椒 適量 、 大料 適量
烹飪步驟
1/11
牛肉切塊；凍豆腐解凍。
2/11
準備調料
3/11
牛肉水焯壹下，去掉雜質。
4/11
把焯過的牛肉洗凈化；凍豆腐切塊。
5/11
白糖（或冰糖）放炒鍋熔化
6/11
等糖的顏色變為褐色，稍有壹點冒煙時，把肉塊放進去，翻炒。放料酒。
7/11
放蔥姜蒜、牛蒡炒
8/11
放番茄醬、腐乳汁、辣椒粉等調料炒
9/11
放水，水量為沒過肉為宜，壹次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香葉、花椒、大料，蓋上鍋蓋慢燉（時間根據自己鍋具掌握）
10/11
燉到六七分熟的時候，放入凍豆腐塊、鹽繼續燉。
最後壹步
OK