工具\材料:鮮蒜若幹、糖適量、米醋、紅糖、鹽。
1.將買來的鮮蒜剝去最外層的皮，放入容器中，撒上鹽腌制3小時以上。
2.將腌制好的大蒜用清水浸泡半天，期間要換幾次浸泡水。取出泡好的大蒜放在蒸鍋上控潮(壹定要控潮)。然後把蒜放在瓷缸裏，按照1: 1的比例倒入白糖和白醋調成的糖醋汁，直到不吃蒜為止。
3.用盤子蓋好蒜頭，壓下蒜頭，完全浸泡在糖醋汁中3個月以上；腌制時間越長越好。腌糖蒜，糖醋醬全泡了。
糖蒜的由來
糖蒜歷史悠久。相傳西漢英雄張亮晚年患病，辭官隱居在成府縣。他每天研究食補的方式，探索長壽的秘訣。當地盛產大蒜，人們每餐必吃。大家身體都很好。於是張亮開始吃大蒜，沒過多久，這種困擾了多年的疾病竟然被消滅了！
從那時起，張亮開始改進吃大蒜的方法。幾年後，他終於研發出出口感極佳的糖醋蒜！呂後得知後召見張亮，稱贊糖蒜味道鮮美，並命令他今後每年都要進貢。從此，這種糖和大蒜就成了皇家貢品。