香脆豬頸怎麽做？

豬脖子肉，又稱溝頭肉、血脖子。豬脖子上的肉，在前腿的前端與豬頭相連，也是屠宰豬時的刀口。肉色又紅又肥又瘦。上等的豬頸肉，位於豬頸兩側，素有“黃金六兩”之稱。這部分的肉脂肪像雪花壹樣均勻分布，肉質鮮嫩，喉嚨爽滑，口勁適中。

豬頸肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。

油炸脆皮豬頸肉的配料:

豬頸肉、澱粉、面粉、食用油、糖、蔥、姜、香菜沫、胡椒粉、鹽、醬油、料酒。

練習:

1.豬頸切片，加入少許食用鹽、醬油、胡椒粉、料酒、少許糖、蔥姜沫，腌制壹個多小時；

2.澱粉和面粉混合後，加水調成濃稠合適的糊狀；

3.將腌制好的豬頸片倒入漿糊中，均勻蘸入澱粉糊中；

4.將食用油放入冷鍋中。油溫到冒煙時，將糊好的豬頸放入油鍋，中火煎至七成熟，撈出；

5.全部煎好後，再煎至金黃色，全熟；

6、控幹油起鍋；

7.在盤子上撒壹點胡椒粉。