材料:雞蛋100克。
輔料:瘦豬肉50克，冬菜25克，調料:花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克。料酒5克，醬油10克，白糖5克，玉米澱粉3克，大蔥5克。
練習:
1，將雞蛋敲入碗中，加入精鹽、味精、高湯，攪拌均勻，加入豬油，然後放入屜中，放在鍋上，大火煮開；中火蒸8 ~ 12分鐘，待蛋液凝結變嫩時取出；
2.豬肉和冬菜分別切細；將洋蔥切碎備用；將鍋放在大火上，放入花生油燒至七成熱，放入蔥花入鍋提香；
3.加入肉末翻炒1分鐘以上。肉末變色時，加入冬菜末翻炒幾下，再加入料酒、醬油、糖、精鹽、高湯。
4.煮沸後，用濕澱粉勾芡。汁變稠後，倒在蒸好的蛋羹上。
肉末和肉沫的區別
1，肉末是用肉磨成的肉末，肉沫是煮肉時水面上的壹層泡沫。肉不能吃，肉沫也不能吃。妳可以出去扔掉它。肉末具有相對較大的顆粒，而肉沫處於液態。
2.畜肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。