說到面團，首先要說自發面粉的成分，它是混合了壹定量的酵母和泡打粉，達到自發的目的。也就是說，使用自發粉，只需要加入適量的水，等待面粉自然發酵即可。
妳最好現在就去熱水和面條。這是必然的。因為天氣越來越冷，加入溫水和面條會提前發酵時間。發酵的適宜水溫為35攝氏度。不要太高。太高會把酵母燒死。壹般水溫可以這樣控制。可以用手試水，不燙手。
目前饅頭加水比例壹般為1斤，面粉加5.5-6兩水。
加水後，將面粉和面團混合備用。當面團的體積明顯膨脹時，可以認為達到了自發效果。當面團切開，裏面出現明顯的圓形氣泡時，就是發酵的最佳狀態。
需要註意的是，做好饅頭後，壹定要醒酒。所謂醒發，就是做好饅頭後放置10分鐘左右，讓它變得蓬松，然後放在鍋裏蒸。
最後是做菜的時間掌握。壹般根據饅頭的大小，放入籠中的時間應該在15-25分鐘之間，這個需要自己掌握！
具體操作流程我已經完整描述了，妳可以試試，呵呵。。。。。加油！