材料:芝麻醬30g姜末3g大蒜5g味精3g雞精3g白糖2g醬油王15g香油5g胡椒粉1g花椒油50g花椒油5g鮮湯75g。
方法:
先將芝麻醬用辣椒油和芝麻油分散在容器中，然後加入鮮湯等調料，充分攪拌後用保鮮膜密封容器，再放入籠中蒸熟，保溫待用。
二、蔥油的生產
材料:大蔥50克，姜5克，蔥30克，色拉油10克。
方法:
蔥、姜、蔥、蒜洗凈，搗碎。鍋內放入色拉油，加熱，放入上述原料，小火慢燉，去渣得蔥油。
上菜前用這種特制的蔥油澆在菜肴上，可以增加菜肴的香味。
第三，雞肉的加工和烹飪
1將雞肉切成2厘米寬的條，上桌。
2把姜片和蔥結放在雞肉上，撒壹點鹽和胡椒粉，然後倒入料酒，放在籠子裏大火蒸，然後取出，挑出姜和蔥，把蒸好的汁倒出來。
3?將蒸好的醬料澆在雞肉上，撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲，淋上蔥油，撒上熟芝麻、花生碎，最後用香菜裝飾盤子。
四、操作要點
1.芝麻醬壹定要用油分散後再加入其他調料，否則芝麻醬容易結塊，不利於調料的充分混合。
2.蒸調料時，壹定要密封容器，等到雞肉蒸熟後再打開容器，防止香味揮發。