烹飪方法:
1.先把金針菇的老根剪掉撕成小塊，然後準備壹個幹凈的盆，裏面放清水，把金針菇放進去，加壹勺鹽，讓它泡三分鐘左右。泡金針菇時，將土豆切絲，放入清水中，將裏面的澱粉洗幹凈。將準備好的青椒、小米切絲，大蒜切成蒜末備用。
2.鍋裏加水，加壹點植物油，會讓菜更亮。水燒開後，放入土豆絲攪拌，然後放入切好的青椒絲和小米絲，繼續用勺子翻動，焯水壹分鐘左右，然後用漏勺撈出，晾涼。再次燒開水，放入金針菇，輕輕攪拌，焯兩分鐘左右。時間到了之後，放涼煮開。
3.將煮好的土豆絲、青紅椒絲、金針菇瀝幹水分。倒入大碗中，加入蒜末，加入兩勺極鮮味，壹勺香醋和少許鹽調味，再加入少許白糖提味，最後加入少許熟芝麻，倒入燒開的熱油，用筷子攪拌均勻，裝盤即可。
技巧
1.切好的土豆絲、青椒絲、金針菇需要先焯水，這樣才能停止生長，時間不能太長，否則菜就不好吃了。
2.烹飪後，食材需要冷卻煮壹次，這樣會使菜肴更加酥脆爽口，有嚼勁。
3.金針菇需要在鹽水中浸泡三分鐘才能制作。