牛爛烀做法如下：牛腩掉水20分鐘，然後切成塊備用，鍋中辣椒，蔥蒜炒香後，倒入牛腩片，翻炒5分鐘，加入適量的鹽進行調味。之後將牛肉倒入罐中，加入掉水的牛肉湯，頓2個小時即可。
牛爛烀這道菜可能很多人都沒有聽說過，更加沒吃過，也不知道具體的做法。其實牛爛烀吃起來鮮香味美，很下飯，下面給大家分享壹下具體的做法。
詳細內容 01首先將牛腩清洗幹凈，然後放鍋裏，水要淹沒牛肉，加入桂皮，八角，鹽，壹起燉20分鐘。
02然後，煮至牛肉變色，將其撈出來，湯汁留著備用。
03下壹步，將煮好的牛腩切片，蒜剁碎，姜切片。
04之後，鍋內放油，等油燒開，倒入壹些幹紅辣椒煸香。
05之後，把姜片和大蒜，放入鍋中炒壹下，然後加入牛肉翻炒均勻，放適量的鹽調味，差不多炒5分鐘左右。
06下壹步，把牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉湯，熬2個小時左右。
07熬好之後，就可以裝盤上桌了，吃起來軟爛入味。