佐料
魚頭500克
佐料
花生油
3湯匙
鹽
1/2茶匙
精力
1小塊
大蒜
5片花瓣
烹飪酒
1茶匙
魚露/肉汁
1茶匙
韭黃
5棵樹
剁碎的胡椒
4湯匙
剁椒魚頭的做法
1.
將魚頭洗凈，去除魚鰓和魚鱗。準備自制的剁椒和姜、蔥、蒜。
2.
姜切絲，加入魚頭
3.
加入適量的鹽
4.
加入料酒，腌制20分鐘。
5.
腌制後用自制的剁椒蓋在魚頭上。
6.
鍋裏蒸熱水10分鐘。
7.
蒸魚的時候把洋蔥和大蒜切碎。
8.
將洋蔥和大蒜均勻地撒在魚頭上。
9.
在另壹個鍋裏放壹湯匙油，壹直燒到冒煙。
10.
將熱油均勻地倒在魚頭上。
11.
最後淋壹點魚露，提味。
烹飪訣竅
1，魚頭要選大魚頭，比如草魚、鯽魚、鯉魚魚頭不適合做這道菜；
2、剁椒本身是鹹的，腌制魚頭時加鹽；
3.最後，剁椒的香味可以通過在魚上倒油來改善。油必須燃燒才能冒煙。如果有茶油，最好用茶油，味道更好。