材料:草魚2斤，黃豆芽半阿津，花椒1兩，幹花椒1兩。
調料:1蔥，1姜，1蛋清，鹽5g。
練習:
1，將魚清洗幹凈，切去頭部，去掉魚刺，切片成魚片備用；
2.將蛋清、少許澱粉、鹽放入魚片中腌制5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，爆香幹辣椒，翻炒黃豆芽，加入少許鹽調味，放入深盤中，鋪好底待用；
4.鍋中倒入少許食用油，將魚骨煎至兩面金黃，放入姜片，用開水將魚骨湯燒開；
5.在另壹個鍋裏倒入平時炒菜量兩倍的油，然後放入香料組合、花椒、蔥、姜片，用小火翻炒，直到蔥、姜的水分完全散失，散發出香料的香味。關火，把調料從油裏撈出來；
6.在煮魚骨湯的鍋裏，把魚片壹條壹條的放進去。鍋燒開後，根據個人口味加少許鹽調味，關火，連同豆芽壹起倒入盤中。
7.在香料油中，小火煸炒花椒，最後放入幹花椒。花椒和胡椒的用量根據個人口味調整；
8.把油倒在魚片上，水煮魚就做好了。