2.從茶湯顏色區分:生茶沖泡的茶湯顏色為透明黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯呈栗色或紅褐色，甚至近乎黑色，發酵不充分會有點發黃。隨著發酵的深入，生茶的黃色變淺，紅色加深，最後變紅變亮，茶湯表面會有油氣。
3.從氣味上區分:生茶聞起來像是茶本身的清香味，熟茶是特殊的老香。如果在濕藏或堆發酵中掌握不好，會有點黴味。
4.從口感上區分:生茶的口感和綠茶很像，有苦味；熟茶滋味甘甜，滑爽柔順，清甜爽口，甜味明顯。
5.從營養和功效上區分:生茶富含茶多酚，抗輻射防癌，性涼，具有清熱解暑、解毒止渴、生津止渴、消食通便的功效；熟茶經過發酵後，在酶的作用下產生許多新的營養物質，因此在普通茶的基礎上有了更多的功能，如降血脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌抗癌、養胃護胃、健齒護齒、消炎殺菌、抗衰老等。