需要的食材有:3個鴨肫、1個白蘿蔔、姜、蒜苗、小米椒、食用油、鹽、酒醅、生粉、醬油、蠔油。(喜歡吃鴨肫的朋友可以多買壹些，想要酸辣口味的可以放點泡椒。)
2.練習:
(1)首先將鴨肫洗凈，切成薄片，加入兩勺生粉和發酵酒，攪拌均勻腌制。在炒鴨肫之前，壹定要加這壹步，就是用生粉和酒(或者料酒)腌制。生粉可以讓鴨肫更嫩滑，酒可以起到去腥的作用。記得炒鴨肫的時候，直接炒是不對的。必須腌制。
(2)蘿蔔去皮，切塊，加壹勺鹽均勻腌制5分鐘，然後擠出水分。蘿蔔腌制後更入味，也更容易炒。
(3)蒜苗切段，蒜白和蒜葉分開，小米椒切段，姜切絲。準備壹個炒鍋，炒鍋放壹勺食用油，燒熱，倒入蘿蔔翻炒入味，然後鏟出。
(4)鍋裏再熱壹勺食用油，放入姜、蒜、花椒炒香。倒入腌制好的鴨胗，壹起翻炒。
(5)將鴨肫翻炒至全部翻起，加入適量生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。加壹點水燒開煮。
(6)倒入預先炒好的白蘿蔔和蒜葉，翻炒均勻後鏟出。