簡單來說，從生化機制上來說，山地對茶樹的生長有很多有利的環境因素:高海拔茶園，氣候壹般溫和，雨量充沛，雲多，濕度大，晝夜溫差大。
第壹，低溫
相對較低的溫度導致茶葉生長緩慢，有利於維持新梢組織中可溶性含氮化合物的高濃度，適合氨基酸和香氣物質的形成；在較高的海拔和較低的溫度下形成了壹些清新芳香的物質。
第二，高濕度
陰天高濕不僅能抑制纖維素的合成，還能保持芽和葉的嫩度；茶樹冠層基部長期潮濕有利於含氮化合物和壹些芳香物質的合成和積累。
第三，光線充足
茶園的太陽散射光結合藍紫光增加，增強了擴散效果，也有利於含氮化合物和壹些芳香物質的合成和積累。
第四，溫差大
較大的晝夜溫差有利於光合產物的積累，使蛋白質、氨基酸和維生素的含量增加。
最終形成吳韻高山茶的品質結果:
蛋白質和氨基酸:高，清新爽口。
茶多酚和兒茶素:低而澀。
芳香物質:增加，形成山特有的茶香。