豇豆:1000克；
花椒:30粒；？香葉:4片；？肉桂:2片；？八角:4粒；？生姜:5片；？冰糖:40克；？鹽:1湯匙；？白酒:60毫升；？幹辣椒:4個；？花椒:80克；
自制酸豇豆的實踐
1
準備主要原料:長豇豆。(豇豆的選擇要嫩藍色的，最好不要選帶豆粒的白豇豆。白豇豆老了，做出來的酸豇豆不脆不韌，口感乏善可陳。)
2
準備好所需的輔料和調料:花椒30多片，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4片，幹紅辣椒4片，凈重約80g的泡椒壹小瓶，冰糖40g，鹽壹湯匙，白酒60ml。
三
在壹個足夠大的鍋或容器中，加入不能超過豇豆的水，加入輔料:花椒、香葉、桂皮、八角、幹紅辣椒和壹湯匙鹽。煮沸2分鐘後，關火晾涼。(至於鹽的量，妳可以自己嘗壹下鹽度，比平時做菜要鹹壹些。)
四
煮沸的鹽水在使用前應該完全冷卻。
五
2豇豆的莖去掉，洗凈，放在通風處晾幹表面的水分，或者曬幹。
六
完全瀝幹的豇豆，分成幾等份，盤成壹個結。