1、面粉 要有精絲。2、小蘇打 散裝的。3、白礬 散裝的。4、泡打粉 速效泡打粉不要香甜泡打粉。5、鹽。6.壹斤面粉 蘇打和白礬各4克 鹽2.5克 泡打粉10克 水6兩5錢7.白礬先到入水裏攪拌均勻然後面粉裏加入稱好的蘇打白礬鹽泡打粉攪拌。8.均勻後到入水開始和面。9.面和好了用油紙蓋嚴實面上在蓋壹層濕毛巾放壹個小時後在柔第2次。10.第2次面要使勁點柔久壹點時間柔好後壹樣蓋好等壹個小時柔第3次盆子裏耍上壹次油。11.第3次可以隨便點柔好後放10個現實就可以使用了。12.開始用面壹定記住面不能柔。13.直接把面放在面板上攤成壹個長方形壹定要均勻面粉上要耍壹層有。14.刀和筷子上耍壹層油把攤好的面切成長10厘米寬2厘米的條。15.2根重疊起來用筷子輕輕在中間壓壹下。16.鍋壹定要平底的，油溫妳可以用壹點面丟下去 如果面馬上漂起來就合適，如果沒有就要再等等。17.油好了吧面條輕輕用2手壹拉放入鍋裏漂起來，就不停的反動知道油條變為金黃色為止。
做油條要有耐心不是壹下就能炸好的，都是要慢慢的練習才能炸的松脆。