方法/步驟
1
1.準備材料。
小貼士:啤酒不僅能去除腥味，還能起到爽口、清新的作用，所以不需要加料酒。
2
2.鴨子洗凈切塊，辣椒切塊。
三
3.炒鍋熱油，下幹辣椒、姜、蒜翻炒，下鴨肉翻炒。
小貼士:鴨皮油多，不用多加油，姜蒜炒壹點就行。
四
4.翻炒至鴨肉幹透(可以多倒些水)，再翻炒壹些鴨油。
五
5.加入生抽、老抽、糖，炒壹個八角至最高色。
小貼士:香料的量要少於多少，目的是增強啤酒鴨的鮮香，放太多香料容易搶主味。所以我只放了壹個八角，不放也很好吃。
六
6.加壹瓶啤酒。
小貼士:半只鴨子用600ml，正好是壹瓶啤酒的量，不加水。
七
7.大火燒開後，小火煨30分鐘。
小貼士:燉鴨肉配啤酒。鴨湯會有很濃的啤酒味，但煮久了酒味會逐漸消失，至少要煮30分鐘。
八
8.等湯基本幹了，放入青椒和蔥花出鍋。