橄欖油是壹種從橄欖果實中榨出的油，主要含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中，單不飽和脂肪酸油酸含量很高；多不飽和脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸的含量也很高。橄欖油是壹種健康的食用油。除了直接食用，橄欖油還常用於烹飪、烘焙和腌制。
除了橄欖油，其他壹些食用油也含有高不飽和脂肪酸，如葵花籽油、大豆油、玉米油、芝麻油等。在這些食用油中，亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量較高，也具有壹定的營養價值。
購買橄欖油的小貼士
1.產地和品牌:選擇產地可靠、品牌知名的橄欖油。西班牙、意大利、希臘等地中海地區是橄欖油的主要產區，這些地區的橄欖油品質通常較高。
2.冷榨或未過濾:冷榨或未過濾的橄欖油通常保留了更多的營養成分和天然香味，它們可能會呈現渾濁的顏色和質地，但這是正常的。
3.酸度:橄欖油的酸度越低，品質越好。優質橄欖油的酸度應在0.8%以下。
4.顏色和質地:優質橄欖油通常是暗黃色或綠色，質地清澈透明。如果橄欖油呈淡黃色或渾濁，可能是低質產品。