油煎大蝦需要準備壹些河蝦，紹興酒，熟植物油，糖，醋，蔥，醬油。首先，處理蝦，然後瀝幹水，在鍋裏加入油，加熱至九成熱。把大蝦放進去不斷攪拌，5分鐘左右就可以出鍋了。油溫升至八成時，放入炸好的大蝦，炸10秒。出鍋倒油，放入壹些蔥稍微翻炒，然後放入蝦仁、紹興酒、醬油、白糖，加水翻炒，加些醋即可食用。
煮蝦，需要準備壹些活蝦，壹些蒸魚醬油，胡椒粉，花生油，香油，白酒，蔥，姜，檸檬，在鍋裏加入壹些檸檬片，姜，蔥，酒，然後把蝦放在鍋裏煮，可以達到去腥的效果。蔥姜煮開後，保持大火，把蝦倒入翻炒至變色，立即取出，用冷水浸泡，這樣。放入鍋中加些蒸魚醬油，再放入花椒、八角、蔥白、香油、花生油，慢煮至香味出來，花椒的八角去掉。趁熱倒入姜蔥絲汁中。