準備綠豆澱粉，超市超市都有賣。準備1量杯和1/2量杯。
2)
將1/2杯綠豆澱粉放入小鍋，再用同壹個量杯將6份冷水倒入小鍋，也就是說，澱粉與水的比例為1:6。用什麽工具測不重要，比例對了就行。另外，關於比例，有人喜歡1:5，有人喜歡1:7，我選擇1:6。
3)
將澱粉和冷水攪拌均勻，即攪拌成水澱粉。放在爐子上，加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的混合物變得透明。把火關了。註意:至於攪拌，剛開始水不熱時，可以慢慢攪拌，開始升溫時，要不斷攪拌。如果妳不確定，就從頭開始不停攪拌，呵呵，反正妳也省不了力氣。
4)
將加熱的混合物倒入容器中，慢慢冷卻。當這壹切都冷卻下來，它可以很容易地逆轉。如果想快速降溫，可以放在中間的冰櫃裏，冷卻後取出。但是如果放在冰箱裏時間長了，會很硬，不好吃。所以我壹般不會放冰箱裏，而是放在外面慢慢冷卻。
5)
將涼粉扣在切熟食的案板上，切成自己喜歡的大小，放入容器中。
6)
拌上自己喜歡的調料——我是重慶人，當然喜歡吃辣，所以放了洋蔥。蒜、醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻即可食用！美味喲