1，生牛筋切2厘米寬，斷絲切斷；將月牙骨切成3厘米見方的小塊。全部洗凈，在水中浸泡5小時以上。
2.將泡好的牛筋放入高壓鍋中，加入蔥姜和兩勺料酒，壓20分鐘。
3.用溫水清洗壓制好的鋼板加強件，以備後用。
4、炒鍋加冷水，放入泡好的月牙骨，加兩勺料酒，小火煨。
5.將煮熟的月牙骨用溫水洗凈待用。
6.炒鍋不放油，把板排骨和脆骨炒壹下，幹水炒壹下備用。晾幹水分可以讓食材更好的吸收味道。
7.炒鍋燒熱，加入適量植物油，放入2湯匙豆瓣醬和4湯匙甜面醬翻炒至香，再放入蔥、姜、蒜、八角翻炒至香。
8.爆炒排骨脆骨。
9.攪拌均勻，加入沒有原料的開水。
10，加入2湯匙生抽、1湯匙糖、少許鹽和4湯匙料酒，燒開。
11，小火慢燉至湯汁變幹，出鍋，用香菜裝飾。
12.醬燜牛排骨脆骨成品圖。