紫薯營養非常豐富。如果保存不當，很容易失去這些營養成分。紫薯可以放在冰箱裏保存，但是紫薯中的澱粉含量非常豐富，但是低溫會破壞澱粉的組織結構。最好不要長時間放在冰箱裏。
2紫薯在冰箱裏可以保存多久？生紫薯在冰箱中的保存時間比熟紫薯長。生紫薯只要不變質，放在冰箱裏可以保存幾個月，只是味道會有點破壞。
煮熟的紫薯在冰箱裏可以保存2-3天，但是煮熟的紫薯在保存的時候需要趁熱密封，這樣煮熟的紫薯受細菌的汙染更少，保存時間相對更長。
3紫薯在冰箱裏放久了還能吃嗎？生紫薯在冰箱裏放久了還能吃嗎？其實要看生紫薯有沒有變軟、腐爛、發黴、發芽。如果沒有出現這些問題，生吃紫薯可以繼續吃。
熟紫薯如果熟紫薯在冰箱裏放了3天以上，最好不要吃。即使紫薯表面沒有腐爛、黴變等小毛病，但時間久了，煮熟的紫薯營養、風味、口感、成分都會發生變化，吃了還可能引起腹痛、腹瀉。