面粉200克，水100克(白開水50克，冷水50克)，玉米油1克(或其他食用油)和幾克。
春餅/烤鴨餅的制作步驟
步驟1
往面粉裏加鹽，攪拌均勻。將50g開水倒入盆中的左半部分面粉中，將50g涼水倒入右半部分面粉中，將面團揉成光滑的面團(其實做面食是壹件很靈活的事情，可以根據面粉吸水性的不同來增減水。開水燙面是為了餅更軟，冷水燙是為了面筋)。用保鮮膜或廚房布蓋住面團，或者蓋上面盆，靜置30分鐘。
第二步
切成20個均勻的小劑量，搟開(像搟餃子皮壹樣)，刷第壹層油，疊第二層，均勻刷油防止粘，然後依次疊好。
第三步
堆在壹起(65，438+00堆在壹起，壹次最多65，438+00堆，否則很難搟均勻)，輕壓面團，搟成20cm均勻厚度的圓形(註意從上面搟壹次，從下面搟壹次，防止餅大小不均勻)。
第四步
鍋內放冷水，水開15分鐘後關火(即水開後蒸15分鐘)。
第五步
拿出來。如果覺得蛋糕大小不壹樣，可以找壹個比蛋糕小的盤子，扣在蛋糕上，壓壹下，用刀沿著盤子的邊緣把蛋糕的邊緣切開，這樣蛋糕的大小會更均勻。趁熱輕輕壹層壹層剝開外皮。