廣式月餅有什麽特點？

廣式月餅，也被稱為廣東月餅，是中國月餅的壹個主要類型。流行於廣東、海南、廣西等地，並傳播到東南亞和華僑聚居的歐美國家。廣式月餅因主要產於廣東而得名，早在清末民初就已享譽國內外市場。廣式月餅的主要特點是:選料精良，做工細致，餅面有精美浮雕圖案，款式新穎，皮薄餡豐，滋潤柔軟，色澤金黃，味鹹香甜，味美醇厚，百吃不厭。

根據餅皮，廣式月餅可分為三類:糖漿餅皮、面點餅皮和冰餅皮。其中以糖水皮月餅為主，因為它歷史悠久，源遠流長，流傳甚廣。此外，皮軟潤澤，皮呈金紅色，可塑性大，如榮口的甜餅、海鮮的鹹餅以及兼有人類甜味和鹹味的月餅，保質期長，是糖水皮月餅的壹大特點。

脆皮月餅和冰皮月餅只有幾十年的歷史。其中，脆皮月餅的外皮呈金黃色，是吸收西式點心，結合廣式月餅的特點而創造的。主要生產軟甜糕點，特點是:熱吃軟甜，有黃油味，冷吃酥脆可口。冰皮月餅起源於香蕉蛋糕的做法。餅皮潔白如玉，必須放在2-5攝氏度的恒溫箱裏保存。