煮沸後蒸40分鐘以上。蒸米粉和肉的時候，要轉大火，把鍋裏的水燒開；加入蒸好的豬肉後，調成中火蒸15分鐘，讓熱量滲透到蒸好的豬肉裏；最後可以開小火蒸40分鐘，可以讓五花肉更脆更爛。如果時間充足，也可以蒸1小時。
用米粉蒸豬肉的時候，不僅僅是用米粉蒸豬肉，而是要用米粉把豬肉蒸透，這樣會更鮮美不油膩。如果切片的蒸肉比較厚，需要延長壹定的時間。其實如果時間充足的話，最好蒸壹個小時左右，這樣蒸出來的豬肉味道會更鮮美。
蒸肉選材方法推薦。
1，豬肉選擇:如果蒸的是豬肉，就選五花肉，五花肉有肥有瘦，如果只有瘦肉吃起來老，肥肉太油膩，就選肥瘦相間的五花肉，好吃不油膩。
2、排骨選擇:排骨要選豬排，豬排含肉多，選肥瘦相間的排骨，不能全選瘦肉，否則肉裏沒油，蒸排骨會更柴。
3、粉的選擇:糯米粉、紅薯粉、普通面粉都可以做成蒸肉，但是糯米粉做的蒸肉最好。這個看個人選擇，只要是喜歡吃什麽粉就行。