2、放進料理機打到順滑，如果比較幹，可以加少許適量的水壹起再打。放進料理機打到順滑，如果比較幹，可以加少許適量的水壹起再打。
3、餅皮材料：轉換糖漿75克，梘水2克（我用10克的食用堿面和30克的水調制兌換的，然後取用2克），25克花生油混合攪拌好。
4、混合好的糖漿加上100克的中筋面粉，和成面團，用保鮮膜包好放置1小時。
5、準備好鹹蛋黃。蓮蓉分成70克壹個，餅皮分成30克壹個，壹般100克的月餅大慨餅皮跟餡料是2:8，或者3:7。
6、蓮蓉包住鹹蛋黃，再用餅皮包住，包成壹個圓球。在餅皮上拍些面粉，然後放進月餅模具中按壓成型。烤盤上墊好錫紙，記得不要用防粘墊。
7、切記在月餅上噴些水，放進200度烤箱烤5分鐘定型後，拿出來刷壹層蛋黃水，只刷表面，兩側邊不需要刷。接著放進去，***烤20分鐘左右上面後就可以出爐了。