竹制餃子
材料:糯米400克。輔料:臘肉50g，竹筍30g，竹蓀30g，香菇4個，甜玉米仁30g，胡蘿蔔50g。
調料:生抽8g，淡醬油5g，蠔油5g，糖2g，鹽3g，香油8g。
練習:
1.糯米淘洗幹凈，剛加水後，浸泡4小時以上；
2.瀝幹水分，加入所有調料和各種切丁輔料，拌勻，冷藏過夜，口感更佳；
3.用刀劈開竹筒；
4.每個竹筒都不壹樣。註意配對，每雙都用棉線系好。
5.將泡好的材料用小勺放入竹筒中，註意輕敲竹筒使米粒密實，直至完全填滿；
6.用粽子葉包住竹筒口，將棉線紮緊；
7.將竹筒放入盛好水的高壓鍋中；
8.按下高壓鍋上的閥門後需要30分鐘。
烹飪技巧:
1，糯米要充分浸泡12小時。
2.臘肉本身又鹹又油，不要調味太鹹，也不需要加太多油。
3、米粒要包緊，最後餃子成型。將竹筒塗上油脂，用塑料刀輕輕推動。
4.不要讓竹筒掉下來，以免水流入口中。鍋裏放壹個蒸架，支撐住竹筒。