奶粉是鮮牛奶經過濃縮、噴霧幹燥後制成的，蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。經過這些生產過程，奶粉中氨基酸的利用率都有不同程度的下降，維生素B、維生素C、煙酸都被破壞了，尤其是維生素C。
但牛奶中壹般不會添加其他物質，配方奶粉會根據人群添加人群生長發育所必需的物質，如DHA、膽堿、復合維生素、益生元、乳鐵蛋白、鈣、鐵、鋅等嬰兒大腦發育的主要營養素。而且奶粉中的酪蛋白顆粒在加工過程中變得更細，喝牛奶會比喝純牛奶更好消化。
擴展數據
鮮奶和純牛奶的區別
1，不同的保質期
其實生活中經常可以看到鮮奶預約的場景。這種鮮奶每天早上都會定時送來，因為鮮奶保質期短，容易過期。為了保證鮮奶的新鮮，每天都要負責配送，而純牛奶壹般保質期都比較長，到處都可以買到。
2.不同的營養價值
鮮奶和純牛奶還有壹個很大的區別，就是鮮奶因為殺菌溫度低，所以比純牛奶含有更多的營養成分，而純牛奶在高溫消毒的過程中會損失壹些營養成分。
鮮奶和純牛奶有什麽區別？喝牛奶要註意哪些問題？
鳳凰網-純牛奶PK奶粉哪個營養價值高