生菜是壹種營養豐富的家常菜。生菜的吃法有很多種，比如素炒生菜或者炒肉絲，魚片，蝦仁配著吃。但很多人不知道，萵筍中的營養成分，尤其是維生素，主要儲存在萵筍葉中。所以他們往往只吃萵筍莖就扔掉，很可惜。
事實上，葉子比莖更有營養。壹般來說，萵筍葉中維生素的含量高於莖，葉中胡蘿蔔素的含量是莖中的幾十倍。維生素B1的含量是莖中的2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中煙酸的含量高於莖。
如何吃萵苣葉:
1、涼拌萵筍葉:先將萵筍葉洗凈，用開水燙壹下，撈出瀝幹水分涼透，適當切段待用。然後將醬油、醋、糖按照2: 2: 1的比例調成汁，根據個人口味加入味精、辣椒油、香油，最後將燙好的萵筍葉與上述調料混合。
2、萵筍葉豆腐湯:豆腐洗凈切小塊，然後胡蘿蔔洗凈，放入開水中焯壹下，撈出切丁，然後水發香菇洗凈切丁，萵筍葉洗凈切碎，生姜洗凈切碎。鍋內倒入植物油，燒至七成熱，放入香菇、胡蘿蔔丁，翻炒，再放入雞湯、豆腐腦燒開，放入萵筍葉、姜末、味精，用水澱粉15g(澱粉10g加水)勾芡，淋上香油後取出。