1.首先，我們把羊排洗幹凈，放在鍋裏焯壹下，去掉血沫。
2.將煮熟的羊排用溫水洗凈。
3.將羊放入高壓鍋中，加入姜蔥和八角。
4.再加壹勺白酒。這壹步的目的是去除異味。
5.15分鐘後取出水分。
6.將洗凈的土豆和胡蘿蔔切成同樣大小的塊。
7、鍋中放油，放入冰糖，翻炒成糖色。
8.將羊放入炸好的糖色中，使其均勻包裹在糖色中。
9.加入醬油和老料酒攪拌均勻，就是羊排的顏色。
10，加適量水，羊排大火煮開即可。
11.水煮羊排，加入土豆和胡蘿蔔，小火燉20分鐘。
12.將湯擦幹，加入適量的鹽和雞精。
13，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
擴展數據:
1.羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，吃了容易使人氣滯飽脹而生病；
2、忌與梅幹同食；
3、吃羊肉不要加醋，否則上火；
4、不宜與蕎麥、豆瓣醬同食；
5.不宜吃完羊肉馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
百度百科-紅燒羊排