茄子含有哪些營養成分？

每100克茄子含水分95克，蛋白質1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.11毫克，維生素b 65438 .特別是茄子含有豐富的維生素P，最豐富的部位是紫色表皮與中醫認為，茄子味古寒，有散瘀、消腫止痛、治寒熱、祛風通絡、止血的功效。茄子的營養價值很高。其主要成分為胡蘆巴、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵、VA、VB、VC，特別是含糖量是番茄的兩倍。茄子纖維中還含有壹定量的皂素，紫茄子中含有豐富的Vpp。1經常吃茄子可以防止血液中膽固醇含量增加，所以不容易患黃疸、肝腫大、動脈硬化等疾病。茄子含有豐富的維生素P等營養物質，能增強人體細胞的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止毛細血管破裂出血，維持血小板的正常功能，預防壞血病，促進傷口愈合。因此，常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、咯血、紫癜、壞血病有壹定的預防作用。在茄子等茄屬植物中，還有壹種物質叫茄堿，具有抗癌作用。向當局報告