鵪鶉蛋比雞蛋好吃，就是煮熟後質地更細膩，特別是蛋白感嫩，容易咀嚼，不易發生消化不良。所以更適合兒童、老人、腸胃不好的患者。
鵪鶉蛋富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2和維生素B1。鐵、磷、鈣等營養成分的含量，如鐵、核黃素、維生素A等，比同量雞蛋高壹倍左右，能補氣補血、強筋壯骨，是各種體弱病人、老人、兒童、孕婦的理想滋補食品。
擴展數據
鵪鶉蛋的功效
1，治療疾病:鵪鶉蛋可用於水腫、肥胖性高血壓、糖尿病、貧血、肝腫大、肝硬化、腹水等疾病的輔助治療。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、動脈硬化患者有滋補作用。
2.健腦:鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高等神經活動中不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
3、預防過敏:食用鵪鶉蛋可預防因食用魚蝦引起的皮膚過敏、濕疹、嘔吐和藥物過敏。
4、緩解失眠:常食可緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。
人民網-鵪鶉蛋營養價值豐富。吃鵪鶉蛋可以健腦，緩解失眠。
人民網-鵪鶉蛋營養價值比雞蛋高是真的嗎？