叫化雞是壹道以獨特的火候為特點的美味菜肴，鮮美可口，令人難以忘懷。是湖南、湖北、江西、安徽，尤其是湖南、湖北壹帶獨具特色的風味小吃。
首先，叫花雞表面金黃潤澤，每壹塊肉都鮮嫩可口，口感豐富，嚼勁十足。在烤制過程中，采用炭火烤制，烤制溫度嚴格，內外色香味俱佳。蒜泥、辣椒、香菜等調料與雞肉的味道相呼應，味道獨特，讓人愛不釋手。
其次，叫花雞選擇當地的土雞，要求年齡較大，每只雞大小合適，肉質細嫩，健康放心。在烤制過程中，要求用炭火烤制，采用通風、透光、半遮光的條件，使雞肉烤得均勻，又不損失雞肉的水分和營養。雞肉的天然味道和風味將得到充分發揮。
壹般來說，叫化雞在制作過程中要求嚴格，味道特別鮮美。采用天然調味料、炭烤技術和當地土雞制作而成，不僅味道純正，營養豐富，而且風味和外觀都很獨特。叫化雞好吃不僅僅是因為它本身的味道，更因為它體現了中國文化飲食的精髓。