粥的粘度主要是澱粉溶解後交聯造成的。澱粉分支越多，交聯越多，粥就越稠。糯米含有大量的支鏈澱粉，所以煮出來的粥很粘；普通大米的澱粉有分支的(分支多)和線性的(分支少)。但是普通大米的支鏈澱粉遠沒有糯米的支鏈多，所以煮出來的粥也不是很粘。
如果妳想煮壹碗粘稠的粥，可以考慮在粥裏加入少量的糯米。或者加點銀耳，因為銀耳含有膠質，溶於水後會發生交聯，比較細膩。或者加壹些海藻，比如海帶、紫菜、石蒓等。海藻中還含有膠質，尤其是褐藻(如海帶)中含有大量的海藻酸鹽，可以使粥粘稠而不稠。
還有壹種方法是讓粥煮好後慢慢冷卻(期間千萬不要攪拌)。等完全涼了再加熱吃，也會讓粥變粘。這是因為當溫度緩慢下降時，溶解在水中的澱粉開始大量交聯，完全冷卻後形成穩定的網狀結構，從而使粥具有粘性。新煮的粥因為溫度高，不太粘，很多澱粉沒有交聯。
當然，賣的八寶粥壹定要有自己的配方，有的需要加海苔膠(比如果凍用的瓊脂)，這樣就可以只加少量的海苔膠，讓粥變得粘稠。
希望我的回答能幫到妳。