方法1：先把肉清理幹凈，用開水洗好再用涼水清洗，隨後白肉和豬瘦肉分離，把白肉先切割成片狀。
白肉要先切完放進鍋中幹炒壹下，把肉裏的油放出來，還可以添加壹點食用油以防黏鍋。同時按照個人喜好把豬瘦肉切好待用。
切完豬瘦肉後，把肉放入碗裏，添加適量的鹽，生抽、料酒、澱粉腌制10分鐘即可。
方法2：怎麽切很重要，要沿著輕揉的紋路切。
在碗中添加適量的水和木薯澱粉、生抽、食用鹽，調為糊狀。再把肉切完後放進碗中拌勻稱。等菜炒至七八成熟時添加壹起炒。
此外，假如不害怕耗油，能夠先用食油把拌好的肉稍微炸壹下，炒至成壹條條（或壹片片）時就可以撈出，等菜炒至八成熟時再添加即可。