工具/材料:牛肉800g，大蔥半根，1姜，料酒3湯匙，大料2個，香葉2片，陳皮5g，丁香3瓣。
1，準備好所有食材，先將牛肉清洗幹凈，切成大塊。
2.找個大點的碗，把牛肉塊放進去，泡2個小時以上，中間換水。這樣可以把牛肉裏的血浸泡幹凈。
3.我們可以在泡牛肉的時候準備壹些調料。如果喜歡吃辣的，還可以加兩個辣椒。但是如果喝湯的話，不建議放辣椒。如果真的喜歡吃辣，可以少放壹點，辣壹點。
4、鍋中放入適量的水，將涼水放入鍋中，將牛肉焯壹下，將水燒開分鐘，用勺子撇去血沫，留下清湯。
5.用漏勺將燙過的牛肉撈出，用溫水沖洗幹凈，沖洗掉牛肉上殘留的浮沫。
6.不要扔掉剩下的湯。用緊密的過濾器過濾。
7.將焯水清洗幹凈的牛肉放入砂鍋中，加入剛剛焯水牛肉的湯汁。
8.加入我們剛剛準備好的調料。將蔥段、姜片、香葉2片、大料2個、丁香3個、陳皮5克全部放入鍋中，加蓋，燒開，轉小火，小火燉2小時，至牛肉軟爛。
9、出鍋。