白豆又名蕓豆，是壹種高鉀、高鎂、低鈉的名貴食品，適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血壓、厭惡鹽的人群食用。可以給皮膚和頭發排毒，促進新陳代謝。
蕓豆可以煮熟用來做零食，比如五香蕓豆，也可以用來燉排骨，既增香又解悶。也可用作豆餡、豆醬、糕點、糖果、零食。
擴展數據
每100克蕓豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡蘿蔔素0.24毫克，鈣160毫克，磷410毫克，鐵7.3毫克和豐富的B族維生素，鮮豆還含有豐富的維生素c。
蕓豆是補鈣冠軍，每100 g帶皮蕓豆含鈣量為349 mg，是大豆的近兩倍。蕓豆還含有豐富的膳食纖維，鉀含量比紅豆高。所以夏天吃蕓豆可以很好的補充礦物質。
百度百科-白蕓豆
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