豆腐可以和菠菜同時吃嗎？

菠菜和豆腐可以壹起吃。有人認為菠菜含草酸多，豆腐含鈣多。如果菠菜和豆腐直接混合在壹起吃，會產生大量的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。最終草酸鈣會沈積在腎臟，導致腎結石。這聽起來很有道理，但事實並非如此。人體攝入草酸後，大部分草酸在被小腸吸收之前，已經和豆腐中的鈣壹起沈澱下來，隨糞便排出體外。可被小腸吸收到血液中的草酸在腎臟中形成草酸鈣。只有草酸鈣濃度過高才會有晶體析出，晶體量足夠時就會形成結石。而且尿液中還含有檸檬酸，可以抑制草酸鈣的結晶。所以菠菜中的草酸進入人體後，其實很難形成腎結石。另外值得註意的是，草酸鈣結石的形成非常復雜，不僅與腸、腎吸收功能受損有關，還與草酸的代謝有關。比如遺傳因素，飲水量少，蛋白質、鈣、鈉攝入過多，都會影響草酸鈣的形成。此外，除菠菜外，幾乎所有的綠色蔬菜都含有壹定量的草酸，甚至有些蔬菜的草酸含量比菠菜還高，如莧菜、空心菜等。為了避免因過量攝入草酸而導致腎結石，可在食用前將蔬菜焯水以去除草酸。