1，節省大閘蟹的體力:壹般大閘蟹打撈上來後會立即用繩子捆綁，這樣可以避免大閘蟹掙紮爬行，節省大閘蟹的體力。如果不紮，大閘蟹會消耗大量體力，容易變瘦變味，也容易過早死亡，不利於運輸和銷售。？
2.避免大閘蟹掉腿:大閘蟹如果不拴，在爬行過程中會掉腳，外觀不完整。消費者買掉了腳的大閘蟹，會懷疑是不是買了死蟹。？
3、清洗烹飪方便:大閘蟹用繩子綁著清洗時不會掙紮，可以避免被蟹鉗夾到。做菜時不會爬行，能保持蟹黃和蟹膏的完整性。
4.避免蟹黃外流:螃蟹性腺成熟時會有蟹膏或蟹黃。如果螃蟹在運輸過程中沒有綁好，蟹膏和蟹黃很可能會流出來。而且沒有束縛的螃蟹在加熱過程中會掙紮，也會導致蟹黃和蟹膏流出。
蒸螃蟹的時間參考:？
壹般蒸螃蟹需要5分鐘左右。煮沸後，蒸10-15分鐘。具體蒸的時間要看螃蟹的重量。鍋爐的水燒開後，3對以下的蟹要繼續蒸10分鐘左右，3 ~ 4對的要繼續蒸12分鐘左右，4對以上的要繼續蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，還能達到殺菌的效果。