丁香的花蕾和果實都是香料，可以入藥，這也是公丁香和母丁香的重要區別。所謂紫丁香，是指紫丁香的管狀花蕾，略呈桿狀，長1-2cm，頂端有四片三角形萼片，呈十字形分開，整體呈現紅褐色至黑褐色。采摘曬幹，有清香氣味。這時，紫丁香花蕾被采摘下來並曬幹成丁香。母丁香其實是丁香的果實，具體來說，應該是未成熟的果實。稱近熟果，幹果橢圓形或卵圓形，長約2 ~ 3厘米，直徑約0.6 ~ 1厘米。外觀為褐色，或帶土紅色粉末，有粗而細的皺紋，上花萼有4個裂片。
雌丁香，常放在燉肉裏。
未成熟的果實被采摘並幹燥成雌丁香。
壹般來說，泡釣魚的藥酒都會加入丁香，因為丁香的氣味更濃，而且丁香的藥用價值也被認為比中藥中的母丁香更高。丁香用高度白酒釀造後，酒的顏色變成了紫色。沖泡的時候，由於丁香的香味比較濃，壹般量都比較少。我分別釀了兩瓶丁香酒，壹瓶裝了5-6個丁香，另壹瓶裝了10g左右的丁香，可以看出明顯的區別。