2個蛋黃，1蛋白質。
60克糖和2茶匙魚膠粉。
桔子1鮮奶1杯
鮮奶油1盒巧克力顆粒10g
30毫升的水是1。橘皮磨成1茶匙左右，肉擠幹。
2.將鮮奶用小火加熱，加入巧克力溶解，待牛奶熱後關火；
3.將蛋黃放入碗中，加入糖，坐在熱水中，攪拌至乳白色。加入鮮牛奶，在不停止攪拌的情況下，用中火和慢火煮大約15分鐘。
滾，然後保持涼爽；
4.將吉利丁粉放入碗中，與水混合均勻，坐於熱水中溶解，加入橙酒、桔皮、橙汁，最後倒入鮮奶中；
5.將奶油打勻，放入冰箱備用，蛋清打勻；
6.將2/3奶油加入牛奶溶液中攪拌均勻，最後混入蛋白；
7.在杯沿上加黃油紙，高出杯沿2厘米左右。用繩子把杯子邊緣紮穩，倒入適量材料，雪至凝固；
8.去掉黃油紙，擠入壹點奶油，用壹點巧克力片或橘皮絲裝飾，搭配巧克力食用。
小貼士:
牛奶不要煮，因為滾出來的牛奶裏會有顆粒，會讓梳子不夠柔軟順滑。