是豬後腿棒子骨前面的壹塊半球形肉，因為形狀和元寶相似而得名。
彈子肉，又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。
位於後腿棒子骨前的壹塊球形。 正文 瘦肉(就是肌肉)，均五花肉。呈橢圓形，外被薄膜，肉質細嫩、筋少，肉纖維橫豎交叉。
豬肉的不同部位肉質不同，壹般可分為四級。
特級：裏脊肉。
壹級：通脊肉，後腿肉。
二級：前腿肉，五花肉。
三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
不 同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裏脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。"
1．裏脊肉是脊骨下面壹條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、溜、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可代替裏脊肉，多用於炸、溜、炒。
3．坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，壹般多作為白切肉或回鍋肉用。