誰發明了惠面？

趙榮光大師發明的。趙榮光大師1901年生於直隸(今河北省)長垣縣(今河南省)。14歲赴河南開封通天居大酒店，師從名廚周·。趙榮光雖然是漢族，但大半輩子都在做回族飯菜。他喜歡面食，尤其是面條。據他的弟子王平合說，在戰爭年代，餐館經常關閉以避免空襲，有時廚師們壹上任就急於逃離。當時食物緊缺，趙師傅不忍心把剩菜扔掉。空襲後，他把剩菜加到燉湯裏再吃。久而久之，趙榮光師傅覺得重新燉的面條很好吃，於是在面條裏放了壹些鹽、堿等原料，使面條變得更濃，風味獨特，成為店員們的壹種主要食品品種。後來有老顧客發現店員吃這種面吃得津津有味，香氣四溢，就要了。趙榮光師傅開始精心準備燴面。他選擇最好的新鮮羊肉，用各種原料煮肉，用原汁肉湯煮面條，然後加入羊肉、黃花菜、木耳等調料。惠面的味道非常鮮美，逐漸成為店裏最暢銷的品種。老板還把店名改成了“陜西牛羊肉燴面館”，簡稱燴面館。解放後，和記通過公私合營成為國有企業。趙榮光大師因為對和記的特殊貢獻，被評為勞動模範、市人大代表、CPPCC委員。