所需原料:鴨子半只、青椒壹個、紅椒壹個、啤酒壹瓶、姜、蔥半根、紅椒三個、八角兩個、桂皮1、鹽、醬油。
1.鴨子洗凈切碎，姜切成長條，蔥切成段，青椒切成小塊。
2.鍋中加入冷水，放入姜片，將鴨塊放入，大火燒開，撈出瀝幹，挑出姜片，用清水洗凈。
3.炒鍋裏放壹點油，把鴨塊炒壹下，油油的。當看到鴨塊滲出油時，加入八角、桂皮、紅椒、蔥、姜絲，翻炒至鴨肉變色。
4.倒入啤酒，用少許醋蓋上蓋子，大火燒開後轉小火。
5.當剩下三分之壹的水時，加入鹽。兩三分鐘後改火收汁，放入青椒和紅椒塊。
6、翻炒至收湯，出鍋放雞精，裝盤後撒上蔥花和香菜。
鴨肉是秋天最適合吃的時令肉類，因為它有很好的滋陰潤燥、清熱降燥的功效。秋天最需要這些吃的效果，豬肉和雞肉是沒法比的，但是很多朋友不喜歡買鴨肉做菜，因為鴨肉有壹股鴨腥味。
很多朋友都修不好，因為這肉的味道和羊肉的味道壹樣惡心。以鹵鴨為例。即使紅燒鴨的外觀和整體口感都是風味十足，醬香濃郁，但如果鴨肉中有壹股肉味，吃兩塊就會惡心到無法下咽。