首先，我們要明確壹個問題，所謂的“酸性體質”是不存在的。
許多人認為“酸性體質”指的是人體酸度高，但事實並非如此。健康人的血液是呈弱堿性的，pH值為7.4左右，在正常生理狀態下，人體血液酸堿失衡的情況不容易發生。
人體血液的酸性或堿性短暫增強，呼吸系統會在幾分鐘之內反應，加速或減緩排出二氧化碳（酸性），以在幾分鐘之內把pH值調節回正常值；腎臟尿液排泄系統和血液系統也會調節PH值，所以通常情況下，沒有人的血液是酸性的(pH<7.0)。
人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念，食物不會改變人體的酸堿度，但適當多吃堿性食物，對身體還是有好處的。
堿性食物是指鈣、鎂、鉀、鈉等金屬元素含量較高的食物，如蔬菜、水果等。
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