愛吃螃蟹者甚多，會吃螃蟹者亦甚多。螃蟹善橫行，壹身筋肉卻白嫩有勁，只是螃蟹宜買到即食，不能任其死掉，螃蟹與龍蝦等高蛋白海鮮相似，壹死就開始滋養細菌。因此，吃新鮮螃蟹最好的方式是煮之前再殺螃蟹，快速弄死螃蟹的方式如下：
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理幹凈。
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清洗螃蟹內臟的方法：
1、除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央壹塊三角形的骨質小包，內有汙沙。
2、除腸：位於蟹臍中間，呈壹條黑線。
3、除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，壹塊黑色膜衣下，食用時可拿壹只蟹腳尖挑出。
4、除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。